Cosa fa il glutine ai celiaci?

Sommario:

1. Cosa fa il glutine ai celiaci?
2. Cosa contiene il glutine?
3. Che danni fa il glutine?
4. Cosa comporta l'azione tossica del glutine?

Cosa fa il glutine ai celiaci?

Nei soggetti celiaci il glutine attiva il sistema immunitario che riconosce come dannose alcune molecole dell'intestino e reagisce contro di esse provocando danni, infiammazione e l'appiattimento dei villi. Si determinano, così, i disturbi della malattia celiaca.

Cosa contiene il glutine?

Il glutine (dal latino gluten = colla) è un complesso alimentare costituito principalmente da proteine. Si tratta di un composto peptidico tipicamente contenuto in alcuni cereali, soprattutto nel grano o frumento e simili (spelta, farro, triticale, kamut), ma anche nella segale, nell'orzo e spesso nell'avena .

Che danni fa il glutine?

Il gruppo che seguiva la dieta con Glutine presentava un aumento del dolore intestinale, diarrea, gonfiore e un maggiore senso di affaticamento, rispetto al gruppo che seguiva un'alimentazione senza Glutine.

Cosa comporta l'azione tossica del glutine?

Nel corso dei millenni, l'uomo non si è ancora del tutto “adattato” al glutine, essendo alcuni intolleranti: l'azione tossica del glutine provoca un grave danno alla mucosa intestinale comportando una riduzione della capacità di assorbimento degli alimenti e di conseguenza la loro perdita, spesso con conseguenze ...