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Sommario:
- Che pesce è il filetto di molva?
- Che pesce è il Ling?
- Che pesce è brosme?
- Come dissalare il filetto di molva?
- Come fai a distinguere il baccalà dallo stoccafisso?
- Come dissalare il brosme?
- Come scegliere il baccalà?
- Come capire se il baccalà e dissalato?
Che pesce è il filetto di molva?
Che pesce è il Ling?
Filetti di Ling. Come il Baccalà, ma non lo è Molva molva (Linnaeus, 1758), nota comunemente come molva , è un pesce osseo marino della famiglia Lotidae. Questa specie è diffusa sulle coste nordatlantiche europee tra la Scandinavia del nord, l'Islanda ed il golfo di Guascogna a sud (occasionalmente fino al Marocco).Che pesce è brosme?
Il brosme (Brosme brosme) è un pesce della famiglia Lotidae diffuso soprattutto sulle coste atlantiche del Canada del nord e nella parte orientale dell'Atlantico nelle acque che circondano l'Islanda, nel Mar del Nord settentrionale e lungo le coste britanniche occidentali.Come dissalare il filetto di molva?
Come fai a distinguere il baccalà dallo stoccafisso?
La materia prima è sempre la stessa, il merluzzo (gadus morhua) caratterizzato da una carne bianca e da un gusto molto delicato, ma il metodo di conservazione è molto diverso. Il baccalà è conservato sotto sale, lo stoccafisso è essiccato.Come dissalare il brosme?
Come Dissalare questi prodotti spazzolate il Baccalà, il Ling o il Brosme e togliete il primo strato di sale. lavate con cura e delicatezza il pesce. immergete quindi il pesce in una bacinella capiente piena di acqua fredda e lasciatelo in ammollo per 24 ore avendo cura di cambiare l'acqua ogni 8 ore.Come scegliere il baccalà?
- un buon baccalà non deve avere macchie evidenti,
- la polpa deve essere di aspetto traslucido e avere il caratteristico colore bianco, che però non deve essere bianchissimo in maniera innaturale poiché potrebbe essere stato smacchiato in modo artificiale,
- la pelle del pesce deve essere molto chiara.
Come capire se il baccalà e dissalato?
Tutte le volte che cambiate l'acqua, risciacquate ogni singolo trancio di baccalà sotto l'acqua corrente, dopodiché riponete il baccalà nella bacinella e riempitela con acqua fredda e ghiaccio, quindi riponete in frigo per altre 12 ore. Dopo tre giorni il baccalà è completamente dissalato.Leggi anche
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