Come indicare gli allergeni nel menu?

Sommario:

1. Come indicare gli allergeni nel menu?
2. Quale alimento non è considerato allergene?
3. Quale allergene possiamo trovare tra i prodotti ortofrutticoli freschi?
4. Quali sono gli alimenti allergici?

Come indicare gli allergeni nel menu?

Ue 1169/11) è l'attenzione data alla comunicazione degli allergeni. Questi devono essere evidenziati nelle etichette dei prodotti con carattere diverso rispetto agli altri ingredienti (ad esempio in grassetto, con una dimensione maggiore e con un colore diverso) in modo da balzare agli occhi del consumatore.

Quale alimento non è considerato allergene?

Nelle norme che regolano la presenza ed etichettatura di alimenti o ingredienti potenzialmente allergenici non vengono considerati apteni, preapteni e proapteni, come il nichel o aromi come il balsamo del Perù.

Quale allergene possiamo trovare tra i prodotti ortofrutticoli freschi?

Sedano e prodotti derivati. Senape e prodotti derivati. Semi di sesamo e prodotti derivati. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi come SO2.

Quali sono gli alimenti allergici?

I principali ingredienti allergizzanti sono riconosciuti in 14 alimenti che sono appunto le arachidi, i cerali contenenti glutine, l'uovo, il latte, i crostacei, i molluschi, il pesce, la frutta secca e a guscio, la soia, il lupino, il sedano e inoltre l'anidride solforosa, i semi di sesamo e la senape.