Come usare il Casu Axedu?

Sommario:

1. Come usare il Casu Axedu?
2. Cosa è sa FRUE?
3. Come si scrive Casu?
4. Come si fa il formaggio coi vermi sardo?

Come usare il Casu Axedu?

Il casu axedu deve essere prodotto portando il latte a circa 37°C poi si inocula del caglio di agnello o capretto e viene poi lasciato raffreddare a temperatura ambiente. Caglia nel giro di 4 ore circa formando un blocco denso. Si presenta con un colore bianco, con consistenza fragile, morbida e fresca, come un budino.

Cosa è sa FRUE?

Realizzato con tecniche artigianali, con latte appena munto, è un formaggio fresco tuttora realizzato direttamente dalle aziende pastorali, anche se ultimamente alcuni caseifici lo producono a partire dal latte conferito. ...

Come si scrive Casu?

Formaggio in sardo (lingua minoritaria) si dice “casu”.

Come si fa il formaggio coi vermi sardo?

Il formaggio con i vermi si ottiene grazie alla temutissima mosca del formaggio o piophila casei, che deposita le uova dentro le forme di pecorino, appositamente messe a stagionare in locali aperti. Dopo la schiusa, le larve trasformano con i loro enzimi la pasta del formaggio, rendendola una sorta di morbida crema.