Cosa vuol dire ripassato in padella?

Sommario:

1. Cosa vuol dire ripassato in padella?
2. Cosa significa cicoria ripassata?
3. Come conservare la cicoria in congelatore?
4. Come si cura la cicoria?

Cosa vuol dire ripassato in padella?

Ripassare in padella: cuocere in padella con aglio, olio e/o burro le verdure precedentemente lessate e scolate.

Cosa significa cicoria ripassata?

La cicoria ripassata è un contorno che spesso e volentieri viene proposto come accompagnamento ad un secondo di carne. Semplice e saporita è un ottimo piatto rustico che si presta ad essere portato a tavola in tante occasioni. Questo contorno di origine laziale è talmente buono che si è diffuso un po' ovunque!

Come conservare la cicoria in congelatore?

Se si vuole congelare la cicoria, bisogna prima sciacquarla sotto l'acqua corrente, sbollentarla per un paio di minuti e quindi fermare la cottura immergendola in acqua gelata e ghiaccio. Quando si sarà raffreddata, asciugarla con un panno da cucina e dividerla in porzioni da riporre in contenitori a chiusura ermetica.

Come si cura la cicoria?

Per pulirla, non dovete far altro che eliminare l'estremità terrosa e dividere le varie parti del cespo. Eliminate le foglie danneggiate e mettete la cicoria a bagno nel lavello della cucina. Sciacquate la cicoria almeno un paio di volte fino a quando l'acqua non uscirà pulita.