Come conservare i fili di caramello?

Sommario:

1. Come conservare i fili di caramello?
2. Come fare il nido di caramello?
3. Come fare decorazioni con l Isomalto?
4. Come si scioglie il caramello?
5. Cosa fare se il caramello si cristallizza?
6. Come si usa Lisomalto?
7. Come pulire una pentola con il caramello?
8. Come non far inumidire lo zucchero?
9. Perché lo zucchero diventa caramello?
10. Come fare lo zucchero trasparente?
11. A cosa serve l Isomalto?

Come conservare i fili di caramello?

Come conservare le decorazioni di caramello Il caramello teme l'umidità, infatti, ma se avete necessità di realizzare i decori con un certo anticipo, potete sempre conservarli in freezer (all'interno del quale si manterranno intatti) e utilizzarli al momento della decorazione.

Come fare il nido di caramello?

Prelevare una piccola quantità di caramello dalla casseruola con un cucchiaio. Passatelo avanti ed indietro sul mestolo, formando un effetto reticolato. Stendere un foglio di carta forno sull'area adoperata. Ciò servirà per tirare le strisce di caramello più facilmente.

Come fare decorazioni con l Isomalto?

Per decorazioni più semplici, è possibile far colare l'isomalto su piccoli stampi in silicone. Per realizzare decorazioni astratte, è possibile far colare gocce di isomalto liquido (ancora bollente) su un trito di ghiaccio: lo zucchero tenderà a solidificare immediatamente, assumendo la forma del ghiaccio irregolare.

Come si scioglie il caramello?

Puoi scegliere tra diverse soluzioni: la più semplice è quella di diluire il caramello con l'acqua o la panna sul fuoco. Se lo hai acquistato in forma solida, puoi farlo fondere nel forno. Se non vuoi correre il rischio che si cristallizzi, puoi aggiungere del succo di limone o dello sciroppo di mais.

Cosa fare se il caramello si cristallizza?

In genere quando lo zucchero inizia a cristallizzare è necessario abbassare la fiamma per fare in modo che inizi a scurirsi e caramellare. E' bene girare con un cucchiaio di legno, che influisce poco sulla temperatura del caramello.

Come si usa Lisomalto?

Come si usa l'isomalto Deve essere cotto in pentole di acciaio a doppiofondo o in rame, preferibilmente poste su di una piastra ad induzione. Bisogna far sciogliere prima una piccola parte di isomalto ed aggiungere quello restante in più volte, in modo da facilitare lo scioglimento dei granuli.

Come pulire una pentola con il caramello?

Come togliere il caramello con il sapone per i piatti

1. riempi la pentola con acqua fino a ricoprire il caramello.
2. aggiungi del sapone per i piatti o l'ammorbidente.
3. lascia il tutto in ammollo per circa un'ora.
4. strofina la pentola con una spugna.
5. butta via l'acqua in eccesso.

Come non far inumidire lo zucchero?

Metti lo zucchero indurito in un sacchetto di plastica richiudibile per alimenti. Aggiungi una fetta di pane morbido e poi chiudi bene il sacchetto. Mettilo da parte per qualche ora. Quando lo riaprirai, lo zucchero dovrebbe essere tornato al suo stato originale.

Perché lo zucchero diventa caramello?

A circa 160 °C lo zucchero comincia a liquefarsi. Le sue molecole cominciano a rompersi e i frammenti reagiscono tra loro formando tutta una serie di composti bruni aromatici: lo zucchero sta caramellizzando, cioè formando, appunto, il caramello.

Come fare lo zucchero trasparente?

Versare il fruttosio in un pentolino dal fondo doppio e farlo sciogliere mantenendo una fiamma moderata. Durante questa fase, si consiglia di mescolare continuamente per facilitare la fusione omogenea dello zucchero. In pochi minuti, il fruttosio assume una consistenza liquida e diventa trasparente.

A cosa serve l Isomalto?

L'isomalto è utilizzato per ridurre le calorie presenti nel cibo cui viene aggiunto. Infatti rispetto al tradizionale zucchero da tavola (il saccarosio, formato da glucosio e fruttosio) l'isomalto apporta circa la metà delle calorie.