Dove mangiare il casu marzu Sardegna?

Sommario:

1. Dove mangiare il casu marzu Sardegna?
2. Come si fa il formaggio sardo coi vermi?
3. Quali sono le infestazioni del formaggio?
4. Come si prepara il Casu Marzu?
5. Come nasce il Casu Marzu?

Dove mangiare il casu marzu Sardegna?

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Come si fa il formaggio sardo coi vermi?

Il formaggio con i vermi si ottiene grazie alla temutissima mosca del formaggio o piophila casei, che deposita le uova dentro le forme di pecorino, appositamente messe a stagionare in locali aperti. Dopo la schiusa, le larve trasformano con i loro enzimi la pasta del formaggio, rendendola una sorta di morbida crema.

Quali sono le infestazioni del formaggio?

La famiglia dei Piofilidi, piccole mosche che si sviluppano a spese di sostanze in decomposizione, comprende la specie Piophila casei, nota col nome comune di “mosca del formaggio”. Si tratta di un insetto che, nonostante il nome, non si sviluppa solo a carico di prodotti caseari.

Come si prepara il Casu Marzu?

Le pezze di pecorino vengono lasciate in locali aperti dove vengono attaccate (punte) dalla cosiddetta mosca del formaggio (Piophila casei) che depone le sue uova. Dopo la schiusa, le piccole larve trasformano con i loro enzimi la pasta casearia, del pecorino, in una morbida crema.

Come nasce il Casu Marzu?

Il casu marzu è un formaggio pecorino prodotto con latte intero di pecora di razza sarda, che può avere una consistenza variabile da morbida a spalmabile, ed è ottenuto a partire da forme infestate dalle piccole larve di Piophila casei, la mosca del formaggio, che, grazie alla loro attività demolitoria, conferiscono ...