Che pezzo e la picanha?

Sommario:

1. Che pezzo e la picanha?
2. Come marinare il codone?
3. Che parte è il codone di manzo?

Che pezzo e la picanha?

codone di manzo Picanha in italiano Per portare in tavola la Picanha è necessario fornirsi di un taglio di carne particolare: codone di manzo, la punta di sotto fesa o la copertina di scamone. La parte posteriore dell'animale propone tagli particolari che, essendo in prossimità della coda sono zone poche utilizzate.

Come marinare il codone?

Dopo aver scaloppato e adagiato la carne su di una teglia calda, condisci con una marinata di olio, aglio e rosmarino. Infine sala. Consiglio: metti il sale sopra l'olio, il sale non si scioglierà sui liquidi acquosi della carne e rimarrà più netto. Ne dovrai usare meno e salerà di più!

Che parte è il codone di manzo?

Il codone è un taglio di carne bovina di prima categoria, quindi molto apprezzato e di qualità pregiata. Questo pezzo di carne, dalla tipica forma triangolare, è ricavato dalla parte posteriore dell'animale, in prossimità delle vertebre vicino alla coda.