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Sommario:
- Perché si abbatte il pesce?
- Quanto tempo bisogna abbattere il pesce?
- Quante ore servono per abbattere il pesce?
Perché si abbatte il pesce?
Quanto tempo bisogna abbattere il pesce?
24 ore Infatti il REG CE 853/2004 prevede che il prodotto ittico per essere abbattuto debba essere portato a -20°C al cuore del prodotto per almeno 24 ore. Questo vuol dire che da quando il cuore dell'alimento arriva a -20°C partono le 24 ore.Quante ore servono per abbattere il pesce?
4 ore Di solito in base alla potenza dell'abbattitore e allo spessore del pesce contenuto, il tempo può variare da minuti fino ad un massimo di 4 ore. Nel caso in cui l'abbattitore impieghi 4 ore per portare il cuore a -20°C, l'alimento deve rimanere nell'abbattitore per almeno 28 ore (24+4).Leggi anche
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