Qual è la differenza tra grappa e acquavite?

Sommario:

1. Qual è la differenza tra grappa e acquavite?
2. Che differenza ce tra grappa e distillato?
3. Che cos'è l acquavite d'uva?
4. Che differenza ce tra Grappa e vodka?
5. Come si fa il distillato d'uva?
6. Come distillare l'uva?

Qual è la differenza tra grappa e acquavite?

"Acquavite" è un termine generico ed è sinonimo di "distillato". Occorre quindi specificare da quale materia prima è stata ottenuta: la Grappa per esempio è un'acquavite di vinaccia, il brandy è un'acquavite di vino, la vodka di patate, il whisky di cereali, il rhum di canna da zucchero e così via.

Che differenza ce tra grappa e distillato?

La Grappa è prodotta distillando la vinaccia, la parte solida dell'uva (buccia e vinaccioli), mentre il Distillato d'Uva è ottenuto distillando l'uva intera fermentata, quindi il mosto fermentato e la sua vinaccia insieme.

Che cos'è l acquavite d'uva?

Acquavite, significato che indica genericamente un distillato, è un prodotto ottenuto appunto dalla distillazione del mosto di vino (succo + vinacce fermentate).

Che differenza ce tra Grappa e vodka?

Acquavite è quindi un distillato che, a seconda delle materie prime impiegate, può assumere caratteri differenti; la grappa è un distillato di vinacce, il brandy è un distillato di vino, il rhum è un distillato di canna da zucchero la vodka è un distillato di patate ed il whisky è un distillato di cereali.

Come si fa il distillato d'uva?

L'uva intera (che può essere diraspata o non diraspata) viene sottoposta a pigiatura dopo poche ore dalla raccolta. Tale pigiato viene quindi sottoposto a fermentazione (a temperature intorno a 18-20 °C) aggiungendo mosto di avviamento contenente lieviti selezionati.

Come distillare l'uva?

Le uve vengono diraspate, leggermente pigiate e messe a fermentare a temperatura controllata. Si distilla a 60 °C in boule di rame (uguali a quelle usate per la concentrazione del pomodoro e per la produzione di marmellate) adattate a trattare sia le parti liquide che quelle solide del mosto.