Qual è il formaggio Taleggio?

Sommario:

1. Qual è il formaggio Taleggio?
2. Come si produce il formaggio Taleggio?
3. Cosa si può usare al posto del taleggio?
4. Quali sono le caratteristiche del taleggio?
5. Cosa si può sostituire al gorgonzola?
6. Cosa posso usare al posto del Tomino?

Qual è il formaggio Taleggio?

Il taleggio è un formaggio a crosta lavata, di consistenza molle. Secondo il disciplinare di produzione il taleggio deve rispondere ai seguenti requisiti: Fisici: ogni forma di Taleggio pesa da 1,7 a 2,2 kg ed è un parallelepipedo quadrangolare, con lati di 18–20 cm e scalzo diritto alto 4–7 cm.

Come si produce il formaggio Taleggio?

Il latte, crudo o pastorizzato, viene inoculato con fermenti lattici e addizionato con caglio di vitello. Una volta raggiunta la consistenza desiderata della cagliata, presamica, questa subisce una rottura in due tempi, ottenendo le dimensioni di una nocciola.

Cosa si può usare al posto del taleggio?

Il Taleggio è un formaggio che ha la caratteristica di essere cremoso, sciogliersi senza filare, e dare sapore al piatto. Se ti servono tutte queste qualità c'è una sola valida alternativa: il Brie. Altrimenti ci sono le caciotte, che però sono meno saporite.

Quali sono le caratteristiche del taleggio?

Come leggiamo sul sito del Consorzio di Tutela il Taleggio è a forma di parallelepipedo: il lato può essere lungo 18-20 cm mentre lo scalzo può essere alto 4-7 cm. Ogni forma può pesare da 1,7 a 2,2 kg ed è ricoperta da una crosta edibile sottile, di consistenza morbida e di colore rosato naturale.

Cosa si può sostituire al gorgonzola?

Potete sostituire il gorgonzola con altro tipo di formaggio cremoso, come lo stracchino, o con formaggi stagionati come caciotta, scamorza, etc.

Cosa posso usare al posto del Tomino?

In alternativa ai tomini potete utilizzare altri formaggi come il brie, la fontina o la provola.