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Sommario:
- Come sostituire la farina manitoba con quella 00?
- Quanta acqua assorbe la farina 00?
- Quanta acqua assorbe la farina Manitoba?
Come sostituire la farina manitoba con quella 00?
Quanta acqua assorbe la farina 00?
Adatta per biscotti, cialde, grissini, piccola pasticceria, assorbe circa il 50% del suo peso in acqua); farina di tipo 00 (detta media, con un indice di W da 1; le ceneri consentite per 100 grammi di prodotto secco sono 0,50. Va bene per impastare alcuni tipi di pane o pizze e per la pasticceria.Quanta acqua assorbe la farina Manitoba?
Farina manitoba Data l'elevata forza è impiegata per lavorazioni a lunga o lunghissima lievitazione (pane, pizza o lievitati complessi). Anche in questo caso, per limitarne la forza, viene miscelata con altre farine. Assorbe l'80-90% del suo peso in acqua.Leggi anche
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