Qual è più pregiata l'aragosta o l'astice?

Sommario:

1. Qual è più pregiata l'aragosta o l'astice?
2. Come si cucina l'aragosta fresca?
3. Quanto costa un primo con astice?
4. Come si taglia l'aragosta?

Qual è più pregiata l'aragosta o l'astice?

L'astice ha un gusto più deciso, con carni elastiche e compatte che, in cucina, si trasformano in piatti dal sapore marcato. L'aroma dell'aragosta è invece molto più dolce e delicato; la polpa è meno dura e molto pregiata, ideale per piatti raffinati e il suo gusto è molto apprezzato dai palati di tutto il mondo.

Come si cucina l'aragosta fresca?

Il migliore risultato si ottiene cucinandola intera, previa risciacquatura sotto acqua corrente, mettendola ancora viva in una pentola con acqua bollente. A seconda delle dimensioni, il tempo di bollitura varia dai 10 ai 15 minuti circa.

Quanto costa un primo con astice?

Astice Europeo: 68 euro al kg. Astice Americano: 45 euro al kg.

Come si taglia l'aragosta?

Se la ricetta prevede l'aragosta cruda, appoggiatela su di un tagliere con l'addome rivolto verso il basso, recidendo la zona in cui la testa si unisce al resto del corpo. Inizia poi dalle chele, torcendole per poterle staccare dal resto del corpo, o piegale all'indietro affinché si spezzino.