Come fatta la coppa?

Sommario:

1. Come fatta la coppa?
2. Come è fatta la coppa?
3. Cosa ce dentro la coppa di testa?

Come fatta la coppa?

È preparato a partire dalla testa del suino, accuratamente depilata e privata del cervello, che viene consumato come alimento a sé, e dalle ossa risultanti dal disosso delle carni per altre preparazioni quali salame e salsiccia; nelle lavorazioni industriali vengono anche aggiunte ulteriori lingue, vengono poi ...

Come è fatta la coppa?

La Coppa di Testa nasce dall'esigenza di fruttare anche le parti umili del maiale, rimaste dalle altre lavorazioni. ... La testa del maiale ancora calda viene spolpata. La carne ottenuta viene mescolata, addizionata con sale, pepe e noce moscata e riposta all'interno di una vescica di bovino o in un sacco di juta.

Cosa ce dentro la coppa di testa?

La testa del maiale, depilata e decerebrata, viene messa a bollire in una pentola contenente abbondante acqua speziata, insieme ad altre parti di carne come rifilatura di pancetta, lingua e varie cotenne.