Qual è la differenza tra la farina?

Sommario:

1. Qual è la differenza tra la farina?
2. Che tipo di farine?
3. Quali sono le farine che fanno bene?
4. Come vengono utilizzati i vari tipi di farina?

Qual è la differenza tra la farina?

A seconda del livello di raffinazione per le farine si parla di tipo 00, 0, 1, 2, più sale il numero e minore è la lavorazione alla quale è stato sottoposto il chicco; sopra il livello 2 si parla di farine integrali, ovvero con un'alta percentuale di crusca e una ridotta lavorazione.

Che tipo di farine?

• Farina 00. Tra le farine di grano tenero, la farina 00 (o farina bianca) è la più utilizzata. ...
• Farine Integrali. ...
• Farina Manitoba. ...
• Farina di Riso. ...
• Farina di Castagne. ...
• Farina di Grano Saraceno. ...
• Farina di Kamut. ...
• Farina di Orzo.

Quali sono le farine che fanno bene?

La farina d'avena integrale può essere utilizzata per sostituire altre farine raffinate, in modo tale da ottenere una dieta maggiormente ricca di nutrienti. La farina d'avena è meno calorica ma maggiormente ricca di fibre e con un migliore potere saziante rispetto alla farina di frumento raffinata.

Come vengono utilizzati i vari tipi di farina?

Farina di tipo 1 e 2 Si presta alla preparazione di pane, pizza, dolci, prodotti da forno. Molto più fibrosa e grossolana, la tipo 2 è una semi-integrale. Semplice da lavorare, lievita lentamente proprio a causa della macinazione meno raffinata a cui viene sottoposta. Si usa per pane, pizza, dolci, prodotti da forno.