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Sommario:
- Quale olio per la frittura di pesce?
- Quale e l'olio migliore?
- Come fare una frittura asciutta?
- Come ottenere una frittura dorata?
- Come fare una buona frittura in casa?
Quale olio per la frittura di pesce?
Quale e l'olio migliore?
olio d'oliva Il re degli oli e dei condimenti è l'olio d'oliva. Sicuramente il migliore per le sue caratteristiche, con un'acidità non superiore allo 0,8%. Protegge dal rischio cardiovascolare. È il più consigliato per le sue proprietà e costituisce una parte fondamentale nella dieta mediterranea.Come fare una frittura asciutta?
Uso olio di semi di arachidi che mantiene un punto di fumo alto e immergo pochi pezzi alla volta per non far abbassare troppo la temperatura dell'olio. Non abbasso la fiamma durante la cottura perchè l'olio non bollente al punto giusto impregnerebbe il fritto che lo assorbirebbe come una spugna.Come ottenere una frittura dorata?
Come fare una buona frittura in casa?
Per una buona frittura è fondamentale scegliere il giusto olio o grasso (margarina, strutto). In linea di massima, si frigge sempre con olio ben caldo; utilizzando olio alla giusta temperatura, i cibi si cuociono più velocemente, in modo uniforme e a fine cottura non risulteranno unti.Leggi anche
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