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Sommario:
- Quale carne si usa per fare il bollito?
- Qual è la carne migliore per fare il brodo?
- Come tagliare la carne per il brodo?
Quale carne si usa per fare il bollito?
Qual è la carne migliore per fare il brodo?
tagli di manzo Per ottenere un ottimo brodo occorre utilizzare più tagli di manzo, potete scegliere tra doppione, punta di petto, muscolo, cappello del prete, girello, a cui andranno aggiunti mezza gallina (o mezzo cappone), un osso di bovino e alcune verdure; il tutto dovrà cuocere in acqua a fuoco molto basso, per alcune ore.Come tagliare la carne per il brodo?
Per il brodo di carne dovete chiedere i tagli anteriori (punta di petto o collo) o il biancostato di pancia. La punta di petto. Sono i muscoli pettorali del bovino che si appoggiano sullo sterno. Si divide in due parti: anteriore, o fiocco, e posteriore, o punta di petto vera e propria.Leggi anche
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