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Sommario:
Che taglio e la polpa di manzo?
Che pezzo di carne si usa per lo stracotto?
sorra STRACOTTO TOSCANO – Ricetta di Piero Benigni – Lo stracotto è un piatto tradizionale toscano di grande bontà che si fa di regola con la sorra, taglio di seconda ricavato dalla parte anteriore della spalla. Ha un aspetto caratteristico perché è attraversata da una cartilagine visibilissima sia da cruda che da cotta.Leggi anche
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