Che cos'è il Tenerume?

Sommario:

1. Che cos'è il Tenerume?
2. Come sono i Tenerumi?
3. Come si tagliano i Tenerumi?
4. Quante calorie ha il Tenerume?
5. Come si raccoglie il Tenerume?
6. Quando tagliare i Tenerumi dalla pianta?
7. Quando si raccoglie la zucchina lunga?
8. Quante calorie ha la zucchina lunga?

Che cos'è il Tenerume?

La pasta con i tenerumi è una gustosissima ricetta della cucina siciliana. Con tenerumi, o tenerume, si indicano le foglie di una tipica zucchina che cresce sull'Isola, la zucchina lunga o zucchina serpente. Foglie larghe dal colore scuro e vellutato che si raccolgono quando sono giovani e particolarmente tenere.

Come sono i Tenerumi?

I tenerumi sono le foglie e i germogli delle piante di zucchina lunga e di colore verde chiaro, in alcune zone della Sicilia sono noti come “taddi di cucuzza”. Proprio in Sicilia sono molto apprezzati mentre difficilmente vengono cucinati altrove anche perché non è semplice reperirli.

Come si tagliano i Tenerumi?

Aprite il mazzo di tenerumi e tagliate tutte le foglie escludendo soltanto quelle troppo danneggiate. Per quanto riguarda la parte più esterna dei tenerumi, quella con le foglioline più piccole e tenere, questa parte potete reciderla intera in quanto è molto tenera.

Quante calorie ha il Tenerume?

11 calorie Foglie e germogli hanno sapore dolce e delicato, proprietà rinfrescanti e diuretiche, una particolare digeribilità e ridotto apporto calorico (11 calorie circa per 100 g). I tenerumi (raccolti da giugno a metà ottobre) si preparano lessati e si gustano da soli, come zuppa o con pasta o riso.

Come si raccoglie il Tenerume?

Disponendo le piante su filari, le piantine (provenienti da un proprio semenzale o acquistate) devono essere disposte ad una distanza di 30/40 cm all'interno della fila e a 60 cm fra le file. Le piantine vanno trapiantate quando hanno raggiunto un altezza di circa 20/25 cm.

Quando tagliare i Tenerumi dalla pianta?

Generalmente si raccolgono, dopo 25-40 giorni i germogli (tenerumi), dopo 50-60 giorni le zucchine.

Quando si raccoglie la zucchina lunga?

Da marzo a giugno. La zucchina pergola è una varietà tipica siciliana che produce zucchine lunghe 60-70 cm di colore verde chiaro. Generalmente si raccolgono, dopo 25-40 giorni i germogli (tenerumi), dopo 50-60 giorni le zucchine.

Quante calorie ha la zucchina lunga?

100 g di Zucchina lunga apportano 21 calorie (kcal), equivalenti a 87,92 kJoule.