Quando si usa la bentonite nel vino?

Sommario:

1. Quando si usa la bentonite nel vino?
2. Come si fa a filtrare il vino?
3. Come si usa bentonite?
4. Come si chiarifica il vino torbido?
5. Come e quando filtrare il vino?
6. Cosa utilizzare per chiarificare il vino bianco?

Quando si usa la bentonite nel vino?

Come già spiegato in precedenza la bentonite viene usata prima della stabilizzazione tartarica per stabilizzare le proteine nel vino bianco; viene utilizzata anche su vino rosso dopo l'utilizzo di chiarificanti per la stabilizzazione colloidale.

Come si fa a filtrare il vino?

Una delle tecniche di filtraggio più comuni e diffuse fra chi produce il vino il casa è quella della filtrazione a cartoni che consiste nell'utilizzare cartoni assorbenti con filtranti porosi di diverso spessore: porosità differenti, infatti, servono per eliminare anche le particelle più piccole.

Come si usa bentonite?

Nella vinificazione in bianco questa roccia può essere usata già in pressa, sull'uva, per diminuire la carica enzimatica ossidativa; oppure in flottazione, per la rimozione delle proteine derivate dalla feccia dell'uva stessa, responsabili, durante la fermentazione alcolica, degli odori di ridotto.

Come si chiarifica il vino torbido?

Il primo metodo è quello della decantazione, pratica che consiste nel versare lentamente il vino dalla bottiglia in una caraffa. Il risultato è immediato: facendo decantare il vino, i colloidi, depositati al fondo di una bottiglia con vino a riposo, risalgono in superficie e si miscelano con il liquido.

Come e quando filtrare il vino?

Il momento più indicato per filtrare il vino è prima della fermentazione alcolica, dopo la refrigerazione o pastorizzazione e prima dell'imbottigliamento.

Cosa utilizzare per chiarificare il vino bianco?

Il risultato è immediato: facendo decantare il vino, i colloidi, depositati al fondo di una bottiglia con vino a riposo, risalgono in superficie e si miscelano con il liquido. Il risultato è immediato, ma non è duraturo. Appena il vino tornerà in quiete, i colloidi torneranno a depositarsi al fondo della bottiglia.