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Sommario:
- Quanto costa un violino di capra?
- Cosa è il violino di capra?
- Come mangiare il violino di capra?
- Come si produce il salame di carne di capra?
- Come si fa il prosciutto di daino?
- Come si fa il prosciutto crudo dolce?
Quanto costa un violino di capra?
Cosa è il violino di capra?
Questo singolare salume prodotto con la coscia e la spalla della capra ha davvero la forma di un violino, con la zampa a fungere da manico e la massa muscolare da cassa. ... Per affettare questo prosciutto, infatti, si appoggia alla spalla e si maneggia il coltello quasi nello stesso modo con cui si usa un archetto.Come mangiare il violino di capra?
Si impugna il violino dalla parte del manico e si tagliano delle fettine, tenendo la coscia come un violino e il coltello come un archetto, oppure mantenendo il prosciutto in verticale appoggiandosi a un piano. Si gusta crudo, in antipasto, con pane e vino. Solitamente viene consumato in inverno.Come si produce il salame di carne di capra?
Come si fa il prosciutto di daino?
Tecnologia di preparazione: il coscio di daino disossato e ripulito del grasso viene messo sotto sale, pepe e bacche di ginepro per quindici giorni circa. Dopo questo tempo viene tolto dal sale e messo ad asciugare e prendere un po' di fumo per altri dieci giorni, prima della stagionatura.Come si fa il prosciutto crudo dolce?
Il prosciutto crudo si ottiene tramite salatura e successiva stagionatura della coscia (arto posteriore) del maiale; tale taglio di carne è detto infatti "prosciutto".Leggi anche
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