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Sommario:
Chi è l'aiutante dello chef de rang?
Che ruolo ha lo Chef de Rang?
Chef de rang: è il responsabile di una sezione della sala, chiamata rango. ... Demi-chef de rang: letteralmente è un mezzo Chef de rang. È presente solo se il rango è molto grande (ovvero molti tavoli da servire) e non c'è il Maître de rang; in questo caso dà una mano allo chef de rang ed è il suo vice.Cosa fa lo chef patissier?
Chef pâtissier (pasticciere) della piccola pasticceria; della pasticceria vera e propria; negli alberghi si occupa anche dei cornetti e altri prodotti da forno e di pasticceria per la colazione.Leggi anche
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