Come si tagliano le costine?

Sommario:

1. Come si tagliano le costine?
2. Come si tagliano le braciole di maiale?
3. Come si tagliano le bistecche di maiale?
4. Quando sono cotte le costine?
5. Come si taglia la lonza di maiale?
6. Come si taglia la carne di manzo?

Come si tagliano le costine?

Step 1 – Per togliere la pellicina si parte dal bordo Solitamente in un'angolino della confezione c'è un lembo di pellicola sollevabile. Si tira quel lembo e si leva tutta la pellicola. Con le costine è la stessa cosa. Con una mano si tiene fermo il carré, con l'altra mano si incide il bordo per sollevarne un lembo.

Come si tagliano le braciole di maiale?

Taglia la costata di maiale Affetta e quasi attraverso il taglio. Fai attenzione a non tagliare fino in fondo o finirai con due costolette sottili. Quando apri il taglio, vuoi che sia tutto intero. Continua al 4 di 4 qui sotto.

Come si tagliano le bistecche di maiale?

Disponi un pezzo di carne più sottile sul tagliere, come ad esempio una bistecca, un petto di pollo, o una fetta di lombata di maiale. Individua la venatura della carne. Posiziona il coltello affinché sia perpendicolare alla direzione della fibra. Affonda la lama verso il basso per tagliare.

Quando sono cotte le costine?

Le puntine di maiale richiedono una cottura a temperatura non troppo alta per almeno 50-60 minuti. Vi accorgerete che sono cotte quando la carne si ritirerà dall'osso come in questa fotografia.

Come si taglia la lonza di maiale?

Identificate le fibre del vostro pezzo di carne e andate a praticare un taglio netto a 90° rispetto alla loro direzione. Con la lonza di maiale quest'operazione è abbastanza semplice perché solitamente le fibre seguono il trancio per il lungo, quindi voi dovrete andare a tagliarle per il lato corto.

Come si taglia la carne di manzo?

Posizionate la lama del coltello sulla parte superiore del pezzo di carne, ad una distanza di circa 2 cm (o anche un po' di più, se volete ottenere fette più spesse) da una delle due estremità laterali. Quindi, affondate la lama nella carne, attraverso le venature, esercitando una pressione verso il basso.