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Sommario:
- Cos'è la pastorizzazione delle uova?
- Perché pastorizzare le uova?
- Come pastorizzare le uova sous vide?
Cos'è la pastorizzazione delle uova?
Perché pastorizzare le uova?
Pastorizzare le uova è un passaggio molto importante se volete preparare in tutta sicurezza delle ricette che prevedono l'ulitilizzo di uova crude, evitando il pericolo della salmonella. Con questo metodo potete preparare degli ottimi tiramisù in totale sicurezza!Come pastorizzare le uova sous vide?
Per le Uova Pastorizzate Preriscalda il bagno d'acqua nella pentola Suos Vide a 57° C. Introduci delicatamente le uova intere, con il guscio, nell'acqua e cuoci per 2 ore. Rimuovi le uova e immergile immediatamente in acqua ghiacciata per 20-30 minuti.Leggi anche
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