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Sommario:
- Come si fa il burro d alpeggio?
- Cosa succede durante la Zangolatura della crema?
- Come si usa la zangola?
Come si fa il burro d alpeggio?
Cosa succede durante la Zangolatura della crema?
Fase della lavorazione del burro, che consiste nello sbattere ad altissima velocità la crema di latte in macchinari detti zangole, formate da un cestello che contiene delle alette. Questa operazione consente di separare la parte grassa del prodotto dai residui liquidi.Come si usa la zangola?
La zangola è un recipiente di legno di forma cilindrica o tronco-conica che viene utilizzato per sbattere la panna e trasformarla in burro. In commercio ci sono zangole a mano ed elettriche.Leggi anche
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