Come usare salamoia bolognese?

Sommario:

1. Come usare salamoia bolognese?
2. A cosa serve la salamoia?
3. Come fare un trito di erbe aromatiche?
4. Quando è pronta la salamoia?
5. Quanto durano le olive in salamoia?

Come usare salamoia bolognese?

La salamoia bolognese viene usata come insaporitore di carni, sia bianche che rosse, da usare prima della cottura alla griglia o arrosto, o anche dopo della cottura. Si abbina bene anche al pesce, ai molluschi e ai crostacei.

A cosa serve la salamoia?

La salamoia è una soluzione a base di acqua e sale, utilizzata già in antichità per conservare molti alimenti. In pratica si tratta di un liquido chiaro e limpido, caratterizzato da batteri non dannosi all'uomo (gli alofili) che si nutrono di materia organica morta.

Come fare un trito di erbe aromatiche?

1. Per iniziare lavate delicatamente le erbe aromatiche e fatele asciugare su di un canovaccio pulito.
2. Procedete tritando finemente le erbe aromatiche, fatelo con l'ausilio di una mezzaluna oppure di un tritatutto elettrico.
3. Mescolate le erbe aromatiche con il sale grosso e tritate nuovamente il tutto.

EB

Quando è pronta la salamoia?

Dopo 60 giorni si ripete la bollitura di 1 l d'acqua con 80 g di sale grosso (la seconda salamoia) e si versa sulle olive scolate, chiudendo ermeticamente. Saranno pronte al consumo dopo 2 mesi e fino a 8 mesi dopo.

Quanto durano le olive in salamoia?

Una volta aperte, conservare le olive in frigorifero, secondo i tempi riportati sulle confezioni. In mancanza di indicazioni, tenerle per un mese circa.