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Sommario:
Cosa sono le ribs di maiale?
Come fare il rest della carne?
Il Rest nell'american barbecue In ambiente umido, a temperatura bassa e costante, al superamento dei 60°C lentamente le eliche iniziano a districarsi e a srotolarsi, indebolendo la rete che conteneva le fibre.Come fare rest carne?
La fase di rest consiste nello spostare il nostro pezzo di carne avvolto nel foil o nella leccarda coperta in un posto asciutto, es. un isobox o posizionandolo all'interno di un forno spento. La durata consigliata della fase di rest è di circa 1 ora.Leggi anche
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