Quando raccogliere le zucchine siciliane?

Sommario:

1. Quando raccogliere le zucchine siciliane?
2. Che cos'è la Cucuzza ghiacciata?
3. Quante qualità di zucchine ci sono?
4. Come congelare le zucchine a trombetta?

Quando raccogliere le zucchine siciliane?

Da marzo a giugno. La zucchina pergola è una varietà tipica siciliana che produce zucchine lunghe 60-70 cm di colore verde chiaro. Generalmente si raccolgono, dopo 25-40 giorni i germogli (tenerumi), dopo 50-60 giorni le zucchine.

Che cos'è la Cucuzza ghiacciata?

È la "cucuzza agghiacciata" che consiste in zucchina lunga bollita e congelata, quella dei tenerumi per intenderci, ghiacciata (nel senso che proprio si estrae da una cassetta piena di ghiaccio). Viene servita in un coppo di carta per alimenti (costo 1euro a coppo) con una grassa spremuta di limone e una manciata sale.

Quante qualità di zucchine ci sono?

Cucinare con le zucchine è facilissimo, ma per valorizzarle sul serio occorre saperle distinguere. Noi abbiamo rilevato almeno 16 varietà: ci sono le classiche nere di Milano, le bianche di Trieste, le striate del centro e sud Italia, le tonde da cucinare ripiene.

Come congelare le zucchine a trombetta?

Il modo migliore e più igienico per conservare le zucchine è chiuderle con il sottovuoto, prima di metterle in freezer. Lavatele, tagliatele in pezzi e dividetele nei sacchetti. Ricordatevi di lasciare qualche cm di spazio libero, perché una volta congelate occuperanno più volume.