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Sommario:
Come si taglia il pesce per il sushi?
Quale pezzo di salmone per sushi?
La diversità dei piatti è evidente anche nelle preparazioni a crudo, in cui gli chef preferiscono usare il salmone norvegese per la sua particolare qualità e per il suo gusto: dai sushi e sashimi giapponese, alla tartare francese, il carpaccio italiano e il ceviche latino americano.Leggi anche
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