Quanti allergeni?

Sommario:

1. Quanti allergeni?
2. Come evidenziare gli allergeni in etichetta?
3. Quante sono le allergie alimentari?
4. Che differenza c'è tra allergie e intolleranze alimentari?
5. Come capire se è intolleranza o allergia?

Quanti allergeni?

Ecco la tabella dei 14 allergeni alimentari:

Allergene	Esempi
Latte e derivati	yogurt, biscotti e torte, gelato e creme varie. Ogni prodotto in cui viene usato il latte
Frutta a guscio e derivati	tutti i prodotti che includono: mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan e del Brasile e Queensland, pistacchi

Come evidenziare gli allergeni in etichetta?

Gli allergeni sono evidenziati nell'elenco ingredienti, se l'etichetta è conforme e nessun ingrediente è evidenziato in qualche modo (scritto con colore diverso o in grassetto o stampatello) vuol dire che quell'alimento confezionato non contiene alcun allergene previsto nell'allegato II del REG UE 1169/2011.

Quante sono le allergie alimentari?

Stime variabili. Le stime più recenti indicavano infatti come affetta da una qualche allergia alimentare il 5 per cento degli adulti e l'8 per cento dei bambini. Ma le cifre variano anche di molto, e addirittura oscillano tra l'uno e il venti per cento.

Che differenza c'è tra allergie e intolleranze alimentari?

Per intolleranza si intende la reazione anomala dell'organismo ad una sostanza estranea, non mediata dal sistema immunitario. Per allergia si intende la reazione anomala del sistema immunitario che si esprime con la produzione di IgE; pu presentarsi con sintomi gravi e sfociare nello shock anafilattico.

Come capire se è intolleranza o allergia?

L'unico fattore che accomuna, anche se solo in parte, le allergie alle intolleranze è la sintomatologia: comuni sono, infatti, gli effetti che si manifestano dopo una reazione allergica od un'intolleranza alimentare: dolori addominali, diarrea, nausea, gonfiore allo stomaco, prurito ed arrossamento della cute ...