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Sommario:
- Che gusto ha la burrata?
- Come capire se la burrata è andata a male?
- Come riconoscere una burrata fresca?
Che gusto ha la burrata?
Come capire se la burrata è andata a male?
Come per una classica mozzarella, il colore non deve essere troppo lucido, possibile indizio che sia stato utilizzato non solo latte fresco; se invece tende al giallo, significa che o non è più fresca o è rimasta al di fuori del latte di conservazione.Come riconoscere una burrata fresca?
Come riconoscere una burrata fresca? La burrata sembra una nuvola (cit.), bianco candido, liscissima, la sacca esterna (dello spessore di circa 1 cm) ha la forma di un sacchetto ed in testa è legata con dello spago alimentare. All'interno vi è la stracciatella, succosa e saporita.Leggi anche
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