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Sommario:
Come conservare un pezzo di culatello?
Cosa è il fiocco di prosciutto?
Il Fiocco di prosciutto, proviene dalla stessa coscia di suino nazionale dalla quale proviene anche il Culatello (infatti veniva chiamato erroneamente fiocco di culatello). E' la noce di carne più piccola a fianco del femore. Dopo la rifilatura avviene la salagione a secco con sale e spezie.Leggi anche
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