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Sommario:
- Che cos'è la farina proteica?
- Quale farina non contiene fibre?
- Come aumentare W farina?
- Quante proteine deve avere la farina?
Che cos'è la farina proteica?
Quale farina non contiene fibre?
13. La maizena. E' l'amido puro del mais che si ottiene in maniera del tutto analoga al procedimento della fecola di patate. Priva quindi di proteine, fibre e grassi, è un sostituto della farina classica nell'alimentazione dei celiaci.Come aumentare W farina?
Ma l'acido ascorbico contenuto nel succo del limone, ha la proprietà di aumentare la forza della farina, irrobustendo la maglia glutinica. Dunque per migliorare la lievitazione del vostro impasto aggiungete 60 gr di succo di limone fresco su un kilo di farina, diluendolo con l'acqua dell'impasto.Quante proteine deve avere la farina?
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