Perché lo yogurt rimane liquido?

Sommario:

1. Perché lo yogurt rimane liquido?
2. Come rendere più solido lo yogurt?
3. Come rendere lo yogurt greco più liquido?
4. Come fare lo yogurt non acido?

Perché lo yogurt rimane liquido?

In realtà, la densità del prodotto finale è collegata soprattutto ai fermenti lattici e alla loro proliferazione. Infatti, uno degli yogurt meno densi in assoluto è quello senza lattosio, elemento del quale i fermenti si nutrono. Se la proliferazione non è adeguata è certo che lo yogurt risulterà più liquido.

Come rendere più solido lo yogurt?

Più è grasso il latte di partenza e più sarà denso e cremoso lo yogurt. Usando latte intero si ottiene uno yogurt nettamente più denso che con il latte scremato. Aggiungendo panna al latte l'effetto è ulteriormente amplificato.

Come rendere lo yogurt greco più liquido?

- incubate lo yogurt ad una temperatura prossima ai 40°C per almeno 6-8 ore - uno sviluppo ottimale dei fermenti lattici è infatti fondamentale per la buona riuscita dello yogurt; E non dimenticate che lo yogurt, una volta prodotto, va poi conservato in frigorifero e consumato entro 5-6 giorni.

Come fare lo yogurt non acido?

Lasciare raffreddare i vasetti prima di porli in frigorifero (nella stagione fredda si possono mettere fuori dalla finestra). Lasciare lo yogurt fatto in casa in frigorifero almeno due – tre ore prima di consumarlo, durante questo tempo lo yogurt finirà di addensare – solidificare.