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Sommario:
- Come deve essere una buona pizza?
- Come riconoscere una buona pizza?
- Come capire se l'impasto della pizza è buono?
Come deve essere una buona pizza?
Come riconoscere una buona pizza?
Come riconoscere una pizza di qualità?- Non deve essere gommosa. ...
- Prova del taglio. ...
- Non deve avere bolle, né interne né esterne. ...
- Non deve essere bruciata, ovviamente.
- Prova del fazzoletto. ...
- Le materie prime devono essere fresche. ...
- Le farine non devono lasciare in bocca una sensazione di stantio.
Come capire se l'impasto della pizza è buono?
Come capire quando un impasto è pronto- la fossetta torna su velocemente, per cui l'impasto non è pronto, deve continuare la lievitazione.
- la fossetta torna su piano, è pronto si può infornare, accendete il forno, avete una mezzoretta/ora di tempo per cuocerlo, io inforno quando torna ma rimane una leggera impronta.
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