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Sommario:
- Cosa significa doppia impanatura?
- Perché l impanatura della cotoletta si toglie?
- In che olio si friggono le cotolette?
Cosa significa doppia impanatura?
Perché l impanatura della cotoletta si toglie?
Il sale è infatti nemico della famosa crosticina che si forma quando friggiamo la carne in padella. Il motivo? Il sale richiama l'acqua portando umidità alla pietanza e fa sì che la panatura si stacchi. Quindi salare solo quando si impiatta la carne, mai prima.In che olio si friggono le cotolette?
olio di arachide Il più adeguato è l'olio di arachide perché ha un punto di fumo elevato e un sapore che non prevale sul cibo che si frigge. Ovviamente, anche l'olio extravergine d'oliva va bene, ma ha un sapore intenso e nel parere di molti ha un costo elevato per questo uso.Leggi anche
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