Cosa significa digliceridi?

Sommario:

1. Cosa significa digliceridi?
2. Dove si trovano i digliceridi?
3. Come si forma un Digliceride?
4. Come si formano i gliceridi dal punto di vista chimico?

Cosa significa digliceridi?

I diacilgliceroli (o DAG o digliceridi) sono una particolare classe di gliceridi la cui molecola è costituita da due catene di acidi grassi addizionate tramite esterificazione ad una molecola di glicerolo.

Dove si trovano i digliceridi?

Possono essere presenti in molti alimenti, anche nel pane comune, nel riso a rapida cottura, nei dessert, nei gelati confezionati, in oli e grassi animali o vegetali (escluso l'olio di oliva).

Come si forma un Digliceride?

I digliceridi o diacilgliceroli sono composti ottenuti dalla parziale esterificazione del glicerolo mediante acidi grassi. In particolare nei digliceridi soltanto due dei tre gruppi alcolici del glicerolo sono stati esterificati.

Come si formano i gliceridi dal punto di vista chimico?

I trigliceridi sono formati per ESTERIFICAZIONE (ovvero un tipo legame chimico) di una molecola di GLICEROLO e tre molecole di ACIDI GRASSI; questi ultimi, che possono essere a catena lunga, media, corta e possono contenere ANCHE uno o più doppi legami, rappresentano la porzione più energetica della molecola.