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Sommario:
- Come si fa a Delattosare il latte?
- Perché fa male il latte senza lattosio?
- A cosa serve il lattosio?
Come si fa a Delattosare il latte?
- Lattasi di lieviti: Kluyveromyces fragilis o Saccharomyces lactis.
- Lattasi fungine: Aspergillus niger, Rhizopus oryzae ecc.
Perché fa male il latte senza lattosio?
Cos'è il latte senza lattosio Il latte senza lattosio o latte delattosato è del normale latte di mucca privato del suo zucchero, ovvero del lattosio, in quanto questo può risultare poco digeribile o provocare una serie di fastidiosi disturbi alle persone che ne sono intolleranti.A cosa serve il lattosio?
Il lattosio viene utilizzato nell'industria alimentare sotto forma di latte in polvere e inserito in molteplici alimenti, quali il latte e i latticini (mozzarella, yogurt, formaggi, burro e panna), ma anche nel pane, nei salumi, dolci, carni e alimenti precotti, compreso risotti, minestre e purè di patate; esso ...Leggi anche
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