Che farina si usa per impanare la carne?

Sommario:

1. Che farina si usa per impanare la carne?
2. Come si fa a non far staccare la panatura?
3. Come evitare che la panatura si stacca?

Che farina si usa per impanare la carne?

Semola di grano duro rimacinata A seconda dei vostri gusti potete preparare la panatura usando la semola di grano duro da sola oppure miscelandola con farine a grana più fine. Per via del suo profumo e della sua sapidità, la semola di grano duro rimacinata si presta specialmente ad impanare carne e verdure.

Come si fa a non far staccare la panatura?

Quando si procede a impanare i cibi l'ordine dovrebbe sempre essere il seguente: prima la farina, poi l'uovo e infine il pangrattato. La farina fa sì che l'uovo, che ha funzione di collante per il pangrattato, non scivoli dalla superficie della carne. Se seguirai quest'ordine, l'impanatura aderirà perfettamente.

Come evitare che la panatura si stacca?

Evita di toccare la cotoletta prima che si formi la crosticina e girala con delicatezza per non rompere l'impanatura aiutandoti con un cucchiaio in legno. Quando sarà diventata ben dorata toglila dalla padella ed asciuga l'olio in eccesso, sala e porta in tavola ben calda.