Quando il vino rosso diventa bianco?

Sommario:

1. Quando il vino rosso diventa bianco?
2. Come correggere un vino ossidato?
3. Come si può usare il vino andato a male?
4. Perché l'aceto diventa scuro?

Quando il vino rosso diventa bianco?

La polpa dell'uva essendo incolore, sia nelle varietà a bacca bianca sia in quelle a bacca rossa, porta all'ottenimento di un mosto atto a divenire vino, cosiddetto bianco. Detto questo è evidente che le nostre uve rosse, tramite una pressatura delicata, possono dar luogo ad un vino bianco.

Come correggere un vino ossidato?

Il trattamento con diossido di zolfo (testimone + SO2) permette una riduzione notevole del difetto senza tuttavia annullarlo completamente.

Come si può usare il vino andato a male?

Il vino che non è più buono da bere può essere sfruttato per fare l'aceto. È sufficiente versare il vino avanzato in un recipiente e lasciarlo macerare affinchè si possa inacetire. Questo aceto sarà sempre di qualità superiore rispetto a quello che si compra nei supermercati e darà un sapore diverso ai tuoi piatti.

Perché l'aceto diventa scuro?

Ciò accade perché, quando si apre e si chiude la bottiglia, l'aceto viene esposto all'ossigeno, il quale ossida il prodotto e ne riduce la qualità a causa della diminuzione di due conservanti naturali presenti nell'aceto, ovvero l'acido citrico e l'anidride solforosa.