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Sommario:
Quale ricotta va bene per i dolci?
Quale è la ricotta meno grassa?
In ogni caso, la ricotta di solo siero di mucca è più magra di quella di pecora. Nella prima il contenuto di grassi si aggira attorno al 10% mentre nella seconda varia di solito tra il 15 e il 20%.Come fanno la ricotta i pastori?
La ricotta viene lavorata con il sistema da sempre utilizzato dai pastori, è un prodotto non fermentato, non è un formaggio ma un latticino perché si produce facendo cuocere il siero di latte rimasto dopo la coagulazione della caseina durante la produzione del formaggio.Leggi anche
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