Come riconoscere le patate vecchie?

Sommario:

1. Come riconoscere le patate vecchie?
2. Quando vanno buttate le patate?
3. Come consumare le patate vecchie?
4. Perché le patate germogliano subito?
5. Cosa utilizzare per non far germogliare le patate?

Come riconoscere le patate vecchie?

una patata fresca rilascia più acqua quando viene tagliata. Man mano che le patate restano in dispensa la parte umida diminuisce gradualmente, per questo le patate 'vecchie' sono più compatte e si sfaldano meno nelle lunghe cotture.

Quando vanno buttate le patate?

Oltre ai germogli è bene anche togliere eventuali parti verdi del tubero, che contengono a loro volta ingenti quantità di solanina. Insomma, buttare la patata se non è diventata completamente verde non è altro che un eccesso di cautela. Solo in questo caso è completamente sconsigliato mangiarla!

Come consumare le patate vecchie?

Sì, la Patata Germogliata può essere consumata I germogli sono ricchi di solanina, un glicoalcanoide naturale che la pianta produce per difendersi da batteri e funghi. Si tratta, quindi, di una sorta di pesticida naturale.

Perché le patate germogliano subito?

Caldo, luce e calore, questi sono i principali fattori che portano la patata a germogliare. Scegliere un posto al riparo dalla luce è la prima azione da fare subito dopo l'acquisto. Uno scantinato sarebbe l'ideale purché privo di umidità, occhio anche alla presenza di eventuali fonti di calore come caldaie.

Cosa utilizzare per non far germogliare le patate?

Una mela al giorno toglie…i germogli di torno Per ovviare a questo problema c'è un rimedio semplice e pratico: utilizzare delle mele. Basteranno un paio di mele da mettere in una cesta con le patate, infatti, e l'etilene rilasciato da questi frutti inibirà la germogliazione.