Che pesci ci sono nella frittura di paranza?

Sommario:

1. Che pesci ci sono nella frittura di paranza?
2. Come pulire la frittura di paranza?
3. Cosa si pesca con la Paranza?
4. Come pulire la frittura?
5. Che cosa si pesca con la rete a strascico?

Che pesci ci sono nella frittura di paranza?

In genere, per preparare la frittura mista di paranza, si utilizzano piccole triglie, sogliole, acciughe, naselli, merluzzetti, ma anche gamberetti e calamaretti. È fondamentale che il pesce sia fresco, in quanto il pesce surgelato rilascia troppa acqua durante la frittura, rendendola poco croccante.

Come pulire la frittura di paranza?

Pulite le mazzancolle: tagliate il carapace lungo il dorso (sarà più facile pulirle dopo), quindi con un coltellino tirate ed eliminate l'intestino (il filo nero). Per pulire la paranza basterà aprire i pesciolini lungo la pancia degli stessi, eliminare le interiora e lavare bene i pesciolini. Buon appetito!

Cosa si pesca con la Paranza?

Il più comune è la “paranza”. Il “rapido” o “sogliolara” o ancora “sfogliara” è una rete più piccola, sfornita di ali e dotata invece di una cornice rigida attorno alla bocca, armata di denti nella parte inferiore; solitamente viene utilizzata per pescare pesci piatti, razze e molluschi a due valve (come le vongole).

Come pulire la frittura?

La gelatina da cucina è utilissima a tale scopo. Tutto quello che dovrete fare è sciogliere un cucchiaino di gelatina in 100 ml d'acqua bollente. Mescolate per bene dopodiché aggiungetene un cucchiaino per ogni litro d'olio da chiarificare. Dopo aver mescolato il tutto, riponete l'olio in frigo per 24 ore.

Che cosa si pesca con la rete a strascico?

Questa rete è impiegata principalmente per la pesca di pesci piatti, di razze e di molluschi bivalvi come telline e vongole. La gangamella è invece una piccolissima rete (poco più di un retino) che viene lentamente strascicata di notte sulle praterie di Posidonia oceanica allo scopo di catturare i gamberetti.