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Sommario:
- Cosa significa bistecca frollata?
- Quanto deve frollare una gallina?
- Quanti giorni occorrono per la frollatura della carne?
Cosa significa bistecca frollata?
Quanto deve frollare una gallina?
Un pollo, a seconda della taglia, dovrà frollare almeno un paio di giorni, non più di quattro, la carne al tatto dovrà essere soda e compatta.Quanti giorni occorrono per la frollatura della carne?
In teoria tutta la carne dopo la macellazione dovrebbe essere sottoposta a frollatura in cella frigorifera, con tempistiche diverse (da 10 a 30 giorni, o anche molto di più) in relazione alla razza, al genere, al tipo di fibre e all'età dell'animale.Leggi anche
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