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Sommario:
Quanto durano i cardi cotti?
Come scegliere i cardi?
Come scegliere e pulire il cardo Quando si acquistano i cardi bisogna verificare che i gambi siano bianchi e compatti e non devono avere tracce di colore verde, in quanto duri e amari, mentre quelli che tendono ad aprirsi non sono più molto freschi.Che sapore ha il cardo?
ll cardo (Cynara cardunculus altilis) o carciofo selvatico è, invece, un ortaggio invernale di forma simile al sedano, ma appartenente alla famiglia dei carciofi. Anche il sapore è simile a quello del carciofo, caratteristico e amarognolo, ma con sfumature che ricordano il sedano.Leggi anche
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