Come rimediare al pane crudo?

Sommario:

1. Come rimediare al pane crudo?
2. Come togliere umidità al pane?
3. Perché il pane risulta gommoso?
4. Quando è ora di infornare il pane?
5. Quale teglia usare per il pane?
6. Come rendere croccante la crosta del pane fatto in casa?

Come rimediare al pane crudo?

Per rimediare spruzzate bene con acqua il pane appena prima di metterlo in forno; se, invece, ve ne accorgete a fine cottura, spruzzatelo bene e rimettetelo in forno per 1-2 minuti direttamente sulla griglia.

Come togliere umidità al pane?

L'umidità residua la si sconfigge invece completando la cottura del pane con il forno lasciato socchiuso di un paio di centimetri (in fessura) durante gli ultimi 5-10 minuti e per le forme più grandi lasciandole poi nel forno spento e aperto per altri 5-10 minuti prima di estrarle e lasciarle raffreddare.

Perché il pane risulta gommoso?

Possono esserci degli strappi in superficie. Correggere la quantità di lievito, optare per una zona più calda e più umida per favorire la fermentazione. Assorbimento d'acqua elevato ma con mancata estensibilità dello stesso, lo sviluppo dell'impasto è insufficiente e si presenta “gommoso”.

Quando è ora di infornare il pane?

Si preme con la punta del dito indice sul bordo del pane e si osserva la reazione dell'impronta lasciata. Se torna indietro velocemente, fino a sparire del tutto, è ancora presto per infornare. Se torna indietro lentamente, lasciando una leggera impronta, è pronto. Se non si muove nulla.

Quale teglia usare per il pane?

Le teglie di forma rettangolare è adatto soprattutto per cuocere il plum cake, il pane in cassetta e le torte ai semi. Da non riempirsi mai oltre i due terzi, questo tipo di stampo è generalmente in acciaio o materiale antiaderente.

Come rendere croccante la crosta del pane fatto in casa?

Se volete una crosta SPESSA e CROCCANTE, quando il pane arriva a cotturea, abbassate la temperatura del forno intorno ai 140°, mettete lo sportello “a fessura” e proseguite la cottura anche per mezz'ora o più. Più tempo lo terrete così più la crosta diventerà spessa e croccante e più il pane si asciugherà.