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Sommario:
Come è fatto il lombo di maiale?
Dove si trova la lonza di maiale?
Il collo di maiale viene detto anche scamerita, ma specialmente nel centro Italia è meglio conosciuto come lonza. Il collo è il taglio di carne suina compresa tra la testa e il lombo, la sua prosecuzione sopra la spalla.Che carne si ricava dal maiale?
Dalla pancia del suino si ricavano essenzialmente due tagli: la pancetta e le costine. Le costine vengono principalmente cotte alla griglia, ma non mancano ricette che prevedono lunghe cotture in umido.Leggi anche
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