Come si pulisce il pesce a tavola?

Sommario:

1. Come si pulisce il pesce a tavola?
2. Come spinare un orata al forno?
3. Come spianare un pesce?
4. Come si vede se l'orata è cotta?
5. Come togliere la pelle del pesce crudo?
6. Come pulire il pesce con le spine?

Come si pulisce il pesce a tavola?

Si incide la pelle intorno alla testa e la si capovolge per poi tirarla aiutandosi con un canovaccio, in modo che si stacchi intera. Il pesce pulito va poi lavato accuratamente sotto l'acqua fredda, in modo da eliminare qualsiasi residuo prima della cottura.

Come spinare un orata al forno?

Potete incidere la polpa con un coltellino sottile e affilato, nella parte centrale più spessa dell'orata, fino a toccare la spina dorsale, allargando leggermente l'apertura per controllare che non ci sia sangue.

Come spianare un pesce?

Eliminate le branchie tagliandole con il coltello; quindi, tenendo ben fermo il pesce con una mano, incidete il dorso partendo dalla coda fino alla testa. Seguendo la lisca, ripetete l'operazione dall'altro lato, poi rimuovete la lisca stessa.

Come si vede se l'orata è cotta?

In genere, quando vengono messi al forno (parliamo di pesci fra i 5 gr) bisogna impostare una temperatura di 200° e lasciarli per circa 25 minuti, trascorso questo tempo è il caso di controllare se le branchie siano passate da rosa a marroni e, sollevando il ventre, che la carne sia diventata opaca.

Come togliere la pelle del pesce crudo?

Appoggiamo il filetto con la parte della pelle sul tagliere. Con il coltello da sfiletto inclinato trasversalmente incidiamo la polpa del filetto all'altezza della coda. Teniamo la pelle con le dita e facciamo scivolare la lama, sempre leggermente inclinata, tra il filetto e la pelle..

Come pulire il pesce con le spine?

Con l'aiuto del coltello va rimossa la lisca centrale e le pinne laterali, mentre quelle interne vanno ricercate con più attenzione, anche aiutandosi con i polpastrelli. In questo modo, man mano che si individueranno le spine, con l'aiuto della pinzetta potranno essere rimosse, prestando attenzione a non spezzarle.