Come viene fatta la carne secca?

Sommario:

1. Come viene fatta la carne secca?
2. Come fare il biltong in casa?
3. Come conservare le coppiette?
4. Quanto tempo si conserva la carne secca?

Come viene fatta la carne secca?

La carne secca è un tipico affettato della cucina ebraico-romanesca, acquistabile in tutte le macellerie kosher: viene preparata utilizando carne di manzo, nello specifico la “copertina di pezza” (taglio proveniente dal quarto posteriore) che viene salato e messo ad essiccare.

Come fare il biltong in casa?

Tradizione. La ricetta tradizionale, la più semplice, prevede di immergere la carne (tagliata a strisce larghe almeno 5 cm) in un contenitore con aceto di vino; poi, dopo una mezz'ora circa, di scolarle e massaggiarle con un mix di sale grosso, zucchero grezzo di canna, coriandolo e pepe nero.

Come conservare le coppiette?

Si consiglia di conservare questo prodotto avvolgendolo in un panno di cotone e riponendolo all'interno di un sacchetto di carta per alimenti, da conservare nella parte bassa del frigorifero. Da consumarsi preferibilmente entro 8 mesi. Le coppiette stagionate sono disponibili nella pratica confezione da gr. 300.

Quanto tempo si conserva la carne secca?

Lascia la carne in un luogo fresco e asciutto, ad esempio nella credenza delle cucina, dopo averla messa nel contenitore e consumala entro un mese. Puoi anche conservarla nel frigorifero e consumarla entro sei mesi. Conserva la carne essiccata fatta in casa nel congelatore fino ad un anno.