Come si usa il wasabi nel sushi?

Sommario:

1. Come si usa il wasabi nel sushi?
2. Come si chiama la salsa verde piccante del sushi?
3. Come diluire il wasabi?
4. Come usare la polvere di wasabi?
5. Come si misura la piccantezza?

Come si usa il wasabi nel sushi?

La radice fresca del wasabi può essere aggiunta fresca, anche direttamente sulle pietanze: ad esempio nel sushi, tra riso e pesce, come nella preparazione degli Hosomaki, il tipico sushi rolls o del Nigiri, piccole polpette di riso con wasabi e pesce crudo.

Come si chiama la salsa verde piccante del sushi?

Wasabia japonica È risaputo che wasabi sia l'epiteto attribuito ad una salsa verde estremamente piccante, tipica del Giappone: in realtà, wasabi è il nome volgare di una pianta, il ravanello giapponese, in botanica conosciuta come Wasabia japonica, Cochlearia wasabi, o Eutrema japonica.

Come diluire il wasabi?

Se si amano i gusti molto decisi, si può distribuire un poco di pasta direttamente sul cibo, altrimenti la si può diluire nella salsa di soia, rendendo quest'ultima più saporita prima di intingervi i bocconi.

Come usare la polvere di wasabi?

La polvere di Wasabi è la forma secca del rafano giapponese, vista comunemente come pasta che accompagna i piatti di sushi e sashimi. Ha un po' di senape mescolato che aggiunge un sapore pungente e piccante. Basta solo aggiungere dell'acqua alla polvere di wasabi per creare la propria pasta a casa.

Come si misura la piccantezza?

La piccantezza di un peperoncino viene misurata con la scala di Scoville, che indica la quantità di capsaicina equivalente contenuta. La scala di Scoville prende il nome dal suo ideatore, Wilbur Scoville, che sviluppò il SOT (Scoville Organoleptic Test) nel 1912.